اطعم نفسك بشكل صحيح وليس فقط صحي

يعد اتباع نظام غذائي دون المستوى الأمثل (منخفض في مدخول المغذيات) أحد عوامل الخطر المهمة للأمراض غير السارية المزمنة. لقد وجد العلماء أن عادات الأكل غير الصحية تسبب المرض والوفاة.

 

لقد وجدت الدراسات دليلاً على وجود علاقة سببية محتملة بين بعض عوامل الغذاء (مثل الفواكه والخضروات واللحوم المصنعة والدهون غير المشبعة) والمراكز الوطنية للأورام (أمراض القلب الإقفارية والسكري وسرطان القولون والمستقيم).

 

على المستوى العالمي كان استهلاك الأغذية والمواد الغذائية الصحية دون المستوى الأمثل في عام 2017. وقد لوحظت أعلى أوجه القصور في الاستهلاك الحالي والمثل للجوز والبذور والحليب الكامل والحبوب، مع متوسط ​​استهلاك يبلغ 12٪ (95 ٪ وحدة دولية) – 3 غرام من المكسرات والبذور يومياً، 16٪ (71 جم) من الحليب يومياً و 23٪ (29 جم) من الحبوب الكاملة يومياً.

 

بالإضافة إلى المدخول الغذائي الصحي دون المستوى الأمثل، تجاوز المدخول اليومي من الأطعمة والمواد الغذائية غير الصحية المستوى العالمي الأمثل. كان شرب المشروبات المحلاة بالسكر (49 جم في اليوم) أعلى بكثير من الاستهلاك الأمثل.

 

وبالمثل كان الاستهلاك العالمي للحوم المصنعة (4 جم في اليوم) أعلى بنسبة 90٪ من الكمية المثلى والصوديوم (6 غرام في اليوم) كان 86٪ أعلى من المستويات المثلى.

 

كان الاستهلاك الكلي للحوم الحمراء (27 غرام في اليوم) أعلى بنسبة 18٪ من الاستهلاك الأمثل. كان تناول الطعام الصحي وغير الصحي أعلى عموماً بين البالغين في منتصف العمر (50-69 عاماً) والأدنى بين البالغين (25-49 عاماً)، مع وجود استثناءات قليلة.

 

ولوحظ أعلى استهلاك للمشروبات المحلاة بالسكر بين الشباب وأظهر اتجاه تناقص مع تقدم العمر.

 

هل تستهلك الطعام بشكل صحيح؟

 

نعم الأكل الصحي يعني اختيار الأطعمة المناسبة، لكن هذا جزء منه. على سبيل المثال يحتوي قشر العديد من الفواكه والخضروات (أو حتى الطبقة الموجودة تحته مباشرة) على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. وبالتالي عند إزالتها يتم فقد هذه العناصر الغذائية.

 

من الأفضل أن تستهلك الثمار على هذا النحو ثم تشرب الماء، خاصةً إذا كنت تعاني من زيادة الوزن أو الإصابة بمرض السكري. حتى العصير الطبيعي 100٪ يفقد خواصه الغذائية عندما تتم معالجته (لا يحتوي على الألياف اللازمة لنقل الأمعاء) ولكنه يمنحك شعوراً بالشعور بالإشباع ويبطئ امتصاص السكر. السكريات من عصير الفاكهة يمكن أن تؤدي إلى مشاكل صحية مثل مرض السكري والسمنة وتلف الكبد.

 

اللحوم الحمراء هي مصدر ممتاز للبروتين، والأحماض الدهنية أوميغا 3، وفيتامين B12، والنياسين، والزنك والحديد. المشكلة هي أنه يمكن أن يحتوي على دهون مشبعة، والتي يجب أن تكون مجرد جزء صغير من نظامك الغذائي.

 

يحتوي البيض على حوالي 75 سعرة حرارية و 6 غرامات من البروتين عالي الجودة وتسعة من الأحماض الأمينية الأساسية وكمية كبيرة من فيتامين د (الذي يصعب الحصول عليه من الطعام). عن طريق قلي البيض أو استخدامه في الكعك، يتم فقد جزء كبير من هذه العناصر الغذائية. من الأفضل تناول بيضة مسلوقة مع الخبز المقلي أو السبانخ.

 

تتسبب المعكرونة الزائدة في الغليان في الحصول على مؤشر سكريات أعلى (GI)، مما يعني أن جسمك سيمتص الكربوهيدرات بشكل أسرع.

 

سيكون للبطاطس (بغض النظر عن طريقة تحضيرها)، التي يتم تبريدها إلى درجة حرارة الغرفة بعد طهيها كمية أكبر من النشا. يلعب هذا النشا دوراً مهماً في الحفاظ على الصحة العامة ويقلل من فرص الإصابة بالسمنة وسرطان القولون وحتى مرض السكري.

 

الملفوف المخلل غني بالبروبيوتيك الطبيعي (الذي يتم الحصول عليه عن طريق تخمير السكريات في تركيبته) التي تغذي النباتات الدقيقة المعوية المفيدة. يمكن أن تساعد في حماية ضد أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان ومرض السكري.

 

البروكلي المطبوخ من خلال الغليان أو التحميص أو في الميكروويف، يفقد كمية كبيرة من فيتامين C والكلوروفيل والبروتين والمواد المغذية الأخرى. كلما قصر وقت الطهي، زادت العناصر الغذائية التي تحصل عليها. يوصى بتبخير البروكلي وإضافة القليل من زيت الزيتون وملح البحر وعصير الليمون للنكهة.

 

اللايكوبين، أحد مضادات الأكسدة القوية الموجودة في الطماطم يمكن أن يساعد في الوقاية من السرطان وأمراض القلب والسكتة الدماغية وغيرها من الحالات المختلفة.

قم بكتابة اول تعليق

Leave a Reply

لن يتم نشر بريدك الالكتروني في اللعن


*